Rendang is een rijk en aromatisch Indonesisch stoofgerecht, bekend om zijn complexe smaken en langzame kookproces. Oorspronkelijk afkomstig uit West-Sumatra, is rendang een feestgerecht dat vaak wordt geserveerd bij speciale gelegenheden. Er zijn veel varianten van rendang, maar de basis blijft dezelfde: vlees langzaam gestoofd in kokosmelk en een mengsel van kruiden en specerijen tot het bijna al het vocht heeft opgenomen en het vlees heerlijk mals is. Hieronder vind je een basisrecept voor rundvlees rendang.
- door Tuana
Rendang
- door Tuana
Rendang
4
30 minutes
3 hours
vlees
Rendang is een rijk en aromatisch Indonesisch stoofgerecht, bekend om zijn complexe smaken en langzame kookproces. Oorspronkelijk afkomstig uit West-Sumatra, is rendang een feestgerecht dat vaak wordt geserveerd bij speciale gelegenheden. Er zijn veel varianten van rendang, maar de basis blijft dezelfde: vlees langzaam gestoofd in kokosmelk en een mengsel van kruiden en specerijen tot het bijna al het vocht heeft opgenomen en het vlees heerlijk mals is. Hieronder vind je een basisrecept voor rundvlees rendang.
Ingrediënten
Beschrijving
Kruidenpasta maken: Maal de sjalotten, knoflook, chilipepers, gember, kurkuma, gemalen koriander en komijn fijn in een keukenmachine of vijzel tot een gladde pasta.
Vlees bruinen: Verhit de olie in een grote pan of wok op middelhoog vuur. Voeg de kruidenpasta toe en bak dit een paar minuten tot het geurig is. Voeg vervolgens het vlees toe en bak totdat het rondom bruin is.
Voeg de kokosmelk, citroengras, kaffir limoenblaadjes, galangal en tamarinde pasta toe aan het vlees. Roer goed door en breng het geheel aan de kook
Zet het vuur laag en laat de rendang onafgedekt sudderen. Roer af en toe om te voorkomen dat het aan de bodem van de pan blijft plakken. Het gerecht is klaar als het vlees heel zacht is en de saus dik en rijk is, dit kan 2 tot 3 uur duren. De rendang wordt traditioneel droog gekookt, waarbij de olie zich scheidt van de kokosmelk.
Breng de rendang op smaak met zout en eventueel een beetje suiker. Verwijder de citroengrasstengels, galangal en kaffir limoenblaadjes voor het serveren.
Serveer de rendang met gestoomde witte rijst en eventueel met andere bijgerechten zoals gefrituurde uitjes, komkommer en sambal.
Delen:
Pasta carbonara
Bao bun