Carbonara is een heerlijk en klassiek Italiaans pastagerecht dat bekend staat om zijn romige saus op basis van eieren, Parmezaanse kaas, pancetta of guanciale (Italiaans spek) en zwarte peper.
Pasta carbonara
Geschatte huidige beoordelingssterren door gebruikers van het aantal beoordelingen
Categorie
Pasta recept
Porties
4
Voorbereidingstijd
20 minuten
Kooktijd
25 minuten
Carbonara is een fantastisch gerecht dat relatief eenvoudig te maken is met slechts een paar ingrediënten.
Tuana
Ingrediënten
-
400g spaghetti of linguine
-
150g pancetta of spek, in blokjes gesneden
-
2 teentjes knoflook, gepeld
-
3 grote eieren
-
75g Parmezaanse kaas, geraspt
-
Zout
-
Zwarte peper
-
Verse peterselie, fijngehakt (optioneel voor garnering)
Beschrijving
Kook de pasta: Kook de pasta al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking in een grote pan met gezouten water. Bewaar een kopje van het kookwater en giet de pasta daarna af.
Bak de pancetta: Terwijl de pasta kookt, bak je de pancetta of het spek in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot het knapperig is. Voeg de hele teentjes knoflook toe aan de pan om deze te aromatiseren, en verwijder ze voordat ze bruin worden.
Maak het eimengsel: Klop in een kom de eieren, de Parmezaanse kaas, en een flinke hoeveelheid versgemalen zwarte peper samen tot je een glad mengsel krijgt.
Combineer alles: Verwijder de koekenpan van het vuur en voeg de hete, afgegoten pasta toe aan de pancetta. Roer snel om de pasta met het vet te mengen. Verwijder de pan van het vuur om te voorkomen dat de eieren stollen wanneer ze worden toegevoegd. Voeg het eimengsel toe aan de pan met pasta en pancetta. Voeg een beetje van het gereserveerde pastakookwater toe om een romige saus te krijgen. Blijf snel roeren tot de saus de pasta bedekt en romig is, niet klonterig.
Serveer direct: Serveer de pasta carbonara onmiddellijk, gegarneerd met extra Parmezaanse kaas, versgemalen zwarte peper, en indien gewenst wat verse peterselie.
Recept noot
Tips:
Het is belangrijk dat de pasta heet is wanneer je het eimengsel toevoegt, zodat de warmte van de pasta de eieren lichtjes kookt en een romige saus creëert.
Gebruik geen room in authentieke carbonara; de romigheid komt van de eieren en de Parmezaanse kaas.
Pas op dat je de eieren niet te lang kookt nadat je ze hebt toegevoegd om te voorkomen dat je roerei krijgt in plaats van een gladde saus.