Spruitjes koken

Beschrijving

1. Bereidingswijze:
2. Voorbereiden van de spruitjes:Was de spruitjes en verwijder de buitenste blaadjes indien nodig. Snijd de onderkant een beetje af en snijd grote spruitjes doormidden zodat ze allemaal ongeveer dezelfde grootte hebben voor een gelijkmatige garing.

3. Koken van de spruitjes:Breng een grote pot met licht gezouten water aan de kook. Voeg de spruitjes toe en laat ze 6-8 minuten koken, of tot ze net zacht zijn maar nog steeds een beetje beet hebben. Wees voorzichtig om ze niet te overkoken, want dan kunnen ze een zwavelachtige smaak krijgen.

4. Giet de spruitjes af in een vergiet en spoel ze onder koud water of leg ze in een ijsbad om het kookproces te stoppen. Dit helpt om hun mooie groene kleur te behouden.

5. Bakken voor extra smaak (optioneel):Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de optionele fijngehakte knoflook en stukjes spek of pancetta toe en bak tot het spek knapperig is en de knoflook geurig, ongeveer 3-4 minuten.Voeg de gekookte spruitjes toe aan de pan. Bak ze, af en toe roerend, tot ze goudbruin en gekarameliseerd zijn, ongeveer 5-7 minuten. Breng op smaak met zout en peper.Als je wilt, kun je een eetlepel balsamicoazijn of citroensap toevoegen in de laatste minuut van het koken voor een extra smaakdimensie.