Bao bun

Bereidingswijze

Deeg voor de Bao Buns:

Meng in een grote kom de bloem, bakpoeder, suiker en gist. Voeg warm water, melk en plantaardige olie toe. Meng tot een zacht deeg.Kneed het deeg op een licht bebloemd oppervlak ongeveer 10 minuten, tot het glad en elastisch is.

Vet een kom in met een beetje olie, leg het deeg erin en dek af met een vochtige doek. Laat het deeg 1 tot 1,5 uur rijzen op een warme plek, of tot het in omvang is verdubbeld. Kneed het deeg kort door na het rijzen en verdeel het in gelijke stukken (ongeveer 16-20, afhankelijk van de gewenste grootte).

Rol elk stuk uit tot een ovaal en bestrijk licht met olie.Vouw de ovaal dubbel met een stukje bakpapier ertussen om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken. Laat de buns nog eens 30 minuten rijzen.

Varkensvleesvulling:

Meng in een kom het varkensgehakt met sojasaus, oestersaus, sesamolie, suiker, knoflook, gember, lente-uitjes, zout en peper. Meng goed.Vul de gestoomde buns met een eetlepel van het varkensvleesmengsel voordat je ze vouwt, of open ze na het stomen en vul ze dan.

Stomen:

Bereid een stoompan of gebruik een stoommandje boven een pan met kokend water. Zorg ervoor dat het water de buns niet raakt.

Plaats de buns met het bakpapier nog eronder in de stoompan of het stoommandje. Laat voldoende ruimte tussen elke bun, omdat ze tijdens het stomen nog wat zullen uitzetten.Stoom de buns 10-12 minuten op middelhoog vuur.