Paella is een flexibel gerecht, dus voel je vrij om de zeevruchten aan te passen aan wat beschikbaar is of aan je persoonlijke voorkeur.
Paella recept
Geschatte huidige beoordelingssterren door gebruikers van het aantal beoordelingen
Categorie
Groente recept
Porties
4
Voorbereidingstijd
25 minuten
Kooktijd
35 minuten
Paella is een traditioneel Spaans gerecht, afkomstig uit de regio Valencia, hoewel het nu in heel Spanje en daarbuiten populair is.
Tuana
Ingrediënten
-
400 gram paellarijst (bijvoorbeeld arborio of bomba)
-
1 liter kippen- of visbouillon
-
Een flinke pluk saffraandraadjes, geweekt in een beetje warm water
-
200 gram grote garnalen, gepeld en schoongemaakt
-
200 gram mosselen, schoongemaakt
-
200 gram inktvisringen
-
1 grote ui, fijngehakt
-
2 teentjes knoflook, fijngehakt
-
1 rode paprika, in reepjes
-
1 groene paprika, in reepjes
-
400 gram tomatenblokjes uit blik
-
100 gram doperwten (vers of bevroren)
-
Olijfolie
-
Zout
-
Zwarte peper
-
Citroenpartjes, voor serveren
-
Fijngehakte peterselie, voor garnering
Beschrijving
Bouillon Voorbereiden:
Verwarm de bouillon in een pan tot deze heet is, maar laat het niet koken. Voeg de geweekte saffraandraadjes toe aan de bouillon en laat het op een laag vuurtje staan terwijl je de rest van de paella bereidt.
Zeevruchten Bakken:
Verhit wat olijfolie in een grote paella pan of een diepe koekenpan op middelhoog vuur. Bak de garnalen en inktvisringen tot ze net gaar zijn, ongeveer 2-3 minuten. Haal ze uit de pan en zet ze apart.
Groenten Sauteren:
In dezelfde pan, voeg meer olijfolie toe indien nodig en sauteer de ui, knoflook, en paprika's tot ze zacht zijn.
Rijst Toevoegen:
Voeg de rijst toe aan de pan en roer goed om ervoor te zorgen dat de rijstkorrels goed bedekt zijn met de olie en groenten. Laat de rijst een paar minuten meebakken.
Bouillon Toevoegen:
Voeg de hete bouillon toe aan de rijst en roer alles goed door elkaar. Voeg de tomatenblokjes en doperwten toe, breng op smaak met zout en peper, en laat het geheel ongeveer 10 minuten koken op middelhoog vuur.
Zeevruchten Toevoegen:
Voeg de garnalen, inktvisringen en mosselen toe aan de pan. Druk ze zachtjes in de rijst. Laat de paella zonder te roeren koken tot de rijst de bouillon heeft opgenomen en de mosselen open zijn, ongeveer 15-20 minuten. Voeg indien nodig tijdens het koken nog wat bouillon of water toe als de rijst te droog lijkt.
Rusten en Serveren:
Haal de pan van het vuur en dek hem af met een schone theedoek. Laat de paella 10 minuten rusten. Dit helpt om de smaken samen te brengen en zorgt ervoor dat de rijst de laatste vloeistof absorbeert.
Garneer met citroenpartjes en bestrooi met fijngehakte peterselie. Serveer de paella direct uit de pan.