Mediterrane Boeddha Schaal

Ingrediënten

• Voor de schaal
• 1 kop quinoa (ongekookt)
• 1 komkommer, in blokjes gesneden
• 1 tomaat, in blokjes gesneden
• 1/2 rode ui, dun gesneden
• 1/2 kopje olijven, zwart of groen
• 1/4 kopje zongedroogde tomaten, fijngehakt
• 1/2 avocado, in plakjes gesneden
• 1/4 kopje geroosterde kikkererwten (optioneel voor extra crunch)
• 2 eetlepels feta (optioneel, voor een niet-vegan versie)
• Voor de dressing
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel citroensap
• 1 theelepel honing (optioneel)
  Toevoegen
• Zout en peper naar smaak
  Bakje 50 gram ∙ €2,77 Strooibus 150 gram ∙ €4,55 Strooibus 500 gram ∙ €11,95 Zak 1000 gram ∙ €19,55 Toevoegen
• 1/2 theelepel gedroogde oregano
  Strooibus 40 gram ∙ €2,93 Strooibus 100 gram ∙ €3,92 Zak 500 gram ∙ €6,82 Toevoegen
• 1/4 theelepel gemalen komijn
  Strooibus 130 gram ∙ €3,96 Strooibus 400 gram ∙ €11,54 Zak 1000 gram ∙ €19,87 Bakje 60 gram ∙ €2,72 Toevoegen
• Voor de hummus
• 2 eetlepels hummus (zelfgemaakt of uit de winkel)