Deze graan- en groentekom is een smaakvolle, gezonde en gezonde maaltijd. Probeer deze Mediterrane Buddha Bowl en laat ons weten wat je ervan vindt!

Mediterrane Boeddha Schaal

Tuana

Porties

2

Voorbereidingstijd

15 minutes

Kooktijd

10 minutes

Calorieën

400

Cuisine

mediteranne

Deze Mediterrane Boeddha schaal is een kleurrijke en voedzame maaltijd die niet alleen vol zit met gezonde ingrediënten, maar ook een geweldige manier biedt om een balans van smaken en texturen in één gerecht te brengen. Het bevat een verscheidenheid aan verse groenten, kruidige hummus, zongedroogde tomaten, olijven en een lichte citroendressing. Het geheel is rijk aan vezels, gezonde vetten en plantaardige eiwitten, waardoor het een perfecte keuze is voor een voedzame lunch of diner. Deze schaal is gemakkelijk aan te passen aan je eigen voorkeuren en is volledig veganistisch.

Ingrediënten

  • Voor de schaal
  • 1 kop quinoa (ongekookt)
  • 1 komkommer, in blokjes gesneden
  • 1 tomaat, in blokjes gesneden
  • 1/2 rode ui, dun gesneden
  • 1/2 kopje olijven, zwart of groen
  • 1/4 kopje zongedroogde tomaten, fijngehakt
  • 1/2 avocado, in plakjes gesneden
  • 1/4 kopje geroosterde kikkererwten (optioneel voor extra crunch)
  • 2 eetlepels feta (optioneel, voor een niet-vegan versie)
  • Voor de dressing
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1 theelepel honing (optioneel)
  • Zout en peper naar smaak
  • 1/2 theelepel gedroogde oregano
  • 1/4 theelepel gemalen komijn
  • Voor de hummus
  • 2 eetlepels hummus (zelfgemaakt of uit de winkel)

Beschrijving

  1. 1. Kook de quinoa

    Spoel de quinoa goed af onder koud water.Kook de quinoa in een pan met het dubbele van de hoeveelheid water (2 kopjes water voor 1 kop quinoa). Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek de pan af en laat 10-12 minuten koken tot al het water is geabsorbeerd en de quinoa gaar is. Zet het daarna opzij om af te koelen.

    2. Maak de dressing

    Meng in een klein kommetje de olijfolie, citroensap, honing (optioneel), oregano, komijn, zout en peper. Klop alles goed door elkaar en zet apart.

    3. Bereid de groenten voor

    Snijd de komkommer, tomaat, rode ui, avocado en zongedroogde tomaten. Zet de gesneden groenten apart.

    4. Bouw de Boeddha schaal

    Verdeel de gekookte quinoa over 2 kommen of diepe borden.Rangschik de komkommer, tomaat, rode ui, olijven, zongedroogde tomaten en avocado in een mooi patroon over de quinoa.Voeg eventueel de geroosterde kikkererwten en feta toe voor extra smaak en textuur.

    5. Serveer

    Lepel de hummus in het midden van de schaal en giet de dressing erover.Garneer eventueel met wat extra oregano of verse kruiden voor een mooie afwerking.
0 opmerkingenop Mediterrane Boeddha Schaal

Laat een reactie achter

Let op: reacties moeten worden goedgekeurd voordat ze worden gepubliceerd.

Deze site wordt beschermd door hCaptcha en het privacybeleid en de servicevoorwaarden van hCaptcha zijn van toepassing.

Meer recepten

Bekijk alles

Slowcooker Rundvleesstoofpot

Slowcooker Rundvleesstoofpot

Een slowcooker rundvleesstoofpot is het perfecte comfort food voor koude dagen of wanneer je gewoon iets hartigs en vullends wilt. Het mooie van een slowcooker is dat je alle ingrediënten erin kunt doen, het apparaat aan kunt zetten, en dan...

Lees meerover Slowcooker Rundvleesstoofpot

Curry

Curry

Curry is een heerlijk en veelzijdig gerecht dat in veel verschillende keukens over de hele wereld voorkomt

Lees meerover Curry

Groente receptMakkelijke bereiding
Spruitjes koken

Spruitjes koken

Nooit meer verkeerd gekookte spruitjes, zo kook je spruitjes perfect gaar. 

Lees meerover Spruitjes koken