Kip bastilla

Porties

6-8

Voorbereidingstijd

20 minutes

Kooktijd

60 minutes

Categorie

kip

Kip Bastilla (ook bekend als Pastilla) is een spectaculair Marokkaans gerecht dat de perfecte balans biedt tussen zoete en hartige smaken, verpakt in knapperig filodeeg. Het is een feestelijk gerecht dat vaak wordt geserveerd bij speciale gelegenheden.

Ingrediënten

  • 1 hele kip (ongeveer 1,5 kg), in stukken
  • 2 uien, fijngesneden
  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 bosje platte peterselie, fijngehakt
  • 1 bosje koriander, fijngehakt
  • 1 theelepel gemberpoeder
  • 1 theelepel kurkumapoeder
  • 1/2 theelepel kaneelpoeder
  • Een snufje saffraan
  • Zout en peper naar smaak
  • 4 tot 6 eieren
  • 100 g amandelen, blancheren, frituren en grof hakken
  • 1/2 theelepel oranjebloesemwater
  • 200 tot 300 g filodeeg of warqa-deeg
  • 100 g ongezouten boter, gesmolten
  • poedersuiker en kaneel voor decoratie

Beschrijving

  1. Kip koken: Doe de kipstukken in een grote pan met de uien, knoflook, peterselie, koriander, gember, kurkuma, kaneel, saffraan, zout, en peper. Voeg water toe tot de kip bedekt is. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat ongeveer 45 minuten sudderen, of tot de kip gaar is. Haal de kip uit de bouillon en laat afkoelen. Bewaar de bouillon.
  2. Vlees en eieren voorbereiden: Pluk het vlees van de botten en versnipper het. Klop de eieren los en kook ze in de bouillon tot ze stollen, terwijl je voortdurend roert om een roerei-achtige structuur te krijgen. Laat de bouillon indikken tot een dikke saus.
  3. Amandelen voorbereiden: Meng de gehakte amandelen met oranjebloesemwater en een beetje suiker naar smaak.
  4. Bastilla assembleren: Vet een ronde bakvorm in met gesmolten boter en leg een laag filodeeg langs de bodem en zijkanten, waarbij elk vel met boter wordt bestreken. Zorg ervoor dat de vellen over de rand hangen.
  5. Lagen maken: Begin met een laag van het kipvlees, gevolgd door de eiermengeling, en eindig met de amandelmix. Dek af met meer filodeeg, waarbij elke laag weer met boter wordt bestreken. Vouw de overhangende vellen naar binnen en bestrijk de bovenkant met meer boter.
  6. Bakken: Bak in een voorverwarmde oven op 190°C (375°F) voor ongeveer 45 minuten, of tot de bastilla goudbruin is.
  7. Serveren: Laat iets afkoelen, bestrooi dan rijkelijk met poedersuiker en kaneel voor het serveren.
0 opmerkingenop Kip bastilla

Laat een reactie achter

Let op: reacties moeten worden goedgekeurd voordat ze worden gepubliceerd.

Deze site wordt beschermd door hCaptcha en het privacybeleid en de servicevoorwaarden van hCaptcha zijn van toepassing.

Meer recepten

Bekijk alles

Slowcooker Rundvleesstoofpot

Slowcooker Rundvleesstoofpot

Een slowcooker rundvleesstoofpot is het perfecte comfort food voor koude dagen of wanneer je gewoon iets hartigs en vullends wilt. Het mooie van een slowcooker is dat je alle ingrediënten erin kunt doen, het apparaat aan kunt zetten, en dan...

Lees meerover Slowcooker Rundvleesstoofpot

Curry

Curry

Curry is een heerlijk en veelzijdig gerecht dat in veel verschillende keukens over de hele wereld voorkomt

Lees meerover Curry

Groente receptMakkelijke bereiding
Spruitjes koken

Spruitjes koken

Nooit meer verkeerd gekookte spruitjes, zo kook je spruitjes perfect gaar. 

Lees meerover Spruitjes koken