Hier is een heerlijk recept voor Karbonades met spitskoolstamppot. Dit gerecht combineert malse karbonades gestoofd in een rijke, zoet-pittige saus met een romige spitskoolstamppot. Perfect voor een gezellige, warme maaltijd.

Karbonades met spitskoolstamppot

Tuana

Porties

4

Voorbereidingstijd

30 minutes

Kooktijd

1,5 hours

In dit recept worden de Karbonades langzaam gestoofd in een saus met bier, mosterd en een beetje stroop. Het resultaat is heerlijk zacht vlees met een volle, zoete smaak. Dit wordt gecombineerd met een romige spitskoolstamppot, waarbij de zachte smaak van de spitskool perfect samengaat met de hartige karbonades.

Ingrediënten

    Voor de Karbonades

    • 4 varkenskarbonades (schouderkarbonades of halskarbonades voor extra malsheid)
    • 2 eetlepels roomboter
    • 2 uien, in dunne ringen gesneden
    • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
    • 1 eetlepel mosterd (bij voorkeur grove mosterd)
    • 1 flesje donker bier (bijv. Belgisch dubbel of bockbier)
    • 1 laurierblaadje
    • 1 eetlepel appelstroop (of bruine suiker)
    • 1 eetlepel azijn (bijv. witte wijnazijn of appelazijn)
    • Zout en peper, naar smaak

    Voor de spitskoolstamppot

    • 1 kg kruimige aardappelen, geschild en in stukken
    • 1 spitskool, in fijne reepjes gesneden
    • 100 ml melk (warm)
    • 1 klontje roomboter
    • Nootmuskaat, naar smaak
    • Zout en peper, naar smaak

    Beschrijving

      Karbonades Bruinen

      1. Kruid de karbonades aan beide zijden met zout en peper. Verhit de roomboter in een braadpan op middelhoog vuur en bak de karbonades aan beide kanten goudbruin. Haal de karbonades uit de pan en zet ze even opzij.

      2. Voeg de uienringen toe aan de braadpan en bak ze op laag vuur tot ze zacht en lichtbruin zijn, ongeveer 5-7 minuten. Voeg vervolgens de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee.

      Stoofsaus Maken

      1. Roer de mosterd en appelstroop door de uien en knoflook. Schenk het donkere bier in de pan en voeg het laurierblaadje toe. Roer alles goed door elkaar, zodat de smaken goed mengen.

      2. Leg de aangebraden karbonades terug in de pan en zorg dat ze bijna onder staan in de saus. Voeg de azijn toe om de smaken in balans te brengen.
      3. Zet het vuur laag en laat de karbonades met de deksel op de pan zachtjes sudderen voor ongeveer 1,5 uur, of tot het vlees mals is en bijna uit elkaar valt. Roer af en toe en voeg eventueel een beetje water toe als de saus te dik wordt.

      Spitskoolstamppot Maken

      1. Kook ondertussen de aardappelen in een grote pan met water en een snufje zout in ongeveer 20 minuten gaar. Voeg de laatste 5 minuten de spitskool toe, zodat deze even mee kan koken en zacht wordt.

      2. Giet de aardappelen en spitskool af en laat kort uitdampen. Voeg de warme melk en een klontje boter toe en stamp tot een romige stamppot. Breng op smaak met zout, peper en een beetje nootmuskaat.

      Serveren

      1. Schep de spitskoolstamppot op de borden en leg de Vlaamse karbonades ernaast. Schep royaal wat van de bier-mosterdsaus over het vlees.
      0 opmerkingenop Karbonades met spitskoolstamppot

      Laat een reactie achter

      Let op: reacties moeten worden goedgekeurd voordat ze worden gepubliceerd.

      Deze site wordt beschermd door hCaptcha en het privacybeleid en de servicevoorwaarden van hCaptcha zijn van toepassing.

      Meer recepten

      Bekijk alles

      Slowcooker Rundvleesstoofpot

      Slowcooker Rundvleesstoofpot

      Een slowcooker rundvleesstoofpot is het perfecte comfort food voor koude dagen of wanneer je gewoon iets hartigs en vullends wilt. Het mooie van een slowcooker is dat je alle ingrediënten erin kunt doen, het apparaat aan kunt zetten, en dan...

      Lees meerover Slowcooker Rundvleesstoofpot

      Curry

      Curry

      Curry is een heerlijk en veelzijdig gerecht dat in veel verschillende keukens over de hele wereld voorkomt

      Lees meerover Curry

      Groente receptMakkelijke bereiding
      Spruitjes koken

      Spruitjes koken

      Nooit meer verkeerd gekookte spruitjes, zo kook je spruitjes perfect gaar. 

      Lees meerover Spruitjes koken