Hollandse erwtensoep is een traditioneel Nederlandse soep die hartig, dik en vol van smaak is. De soep krijgt zijn karakter door het gebruik van spliterwten, vlees met botten voor een diepe smaak, gerookte worst en een mengsel van verse groenten. Deze soep wordt vaak in grote hoeveelheden gemaakt en smaakt de volgende dag vaak nog beter omdat de smaken intenser zijn ingetrokken.
- door Tuana
Hollandse erwtensoep
- door Tuana
Hollandse erwtensoep
Tuana
4
2 hours
2 hours
Hollandse erwtensoep is een traditioneel Nederlandse soep die hartig, dik en vol van smaak is. De soep krijgt zijn karakter door het gebruik van spliterwten, vlees met botten voor een diepe smaak, gerookte worst en een mengsel van verse groenten. Deze soep wordt vaak in grote hoeveelheden gemaakt en smaakt de volgende dag vaak nog beter omdat de smaken intenser zijn ingetrokken.
Ingrediënten
Beschrijving
voorbereiding en vlees koken
Spoel de spliterwten onder koud water tot het water helder is.
Doe de spliterwten en het water in een grote soeppan en breng aan de kook.
Voeg de schouderkarbonade of krabbetjes, spekblokjes en laurierblaadjes toe.
Zet het vuur laag zodra de soep kookt en laat 1,5 tot 2 uur zachtjes pruttelen. Schuim af indien nodig om een heldere soep te krijgen.
Groenten toevoegen
Voeg de prei, winterpeen, knolselderij, aardappel en ui toe. Roer goed door.
Laat de soep nog 30-45 minuten zachtjes koken, tot de erwten stukgekookt zijn en de groenten zacht zijn. Roer af en toe.
Rookworst en afwerking
Haal het vlees uit de pan, verwijder botten en snijd het vlees in stukjes. Doe het vlees terug in de pan.
Voeg de rookworst toe en laat deze nog 10-15 minuten mee verwarmen, zonder te koken.
Voeg de fijngehakte selderij toe en breng op smaak met zout en peper.
Serveren
Serveer de soep in diepe kommen, en voeg naar wens extra peper toe. Traditioneel wordt erwtensoep geserveerd met roggebrood en katenspek.
Delen:
Broodje Bruschetta Hollandse garnalen
Speculaascake met Appel en Spijs