Hollandse erwtensoep is een traditioneel Nederlandse soep die hartig, dik en vol van smaak is. De soep krijgt zijn karakter door het gebruik van spliterwten, vlees met botten voor een diepe smaak, gerookte worst en een mengsel van verse groenten. Deze soep wordt vaak in grote hoeveelheden gemaakt en smaakt de volgende dag vaak nog beter omdat de smaken intenser zijn ingetrokken.
Hollandse erwtensoep
Geschatte huidige beoordelingssterren door gebruikers van het aantal beoordelingen
Porties
4
Voorbereidingstijd
2 Uren
Kooktijd
2 Uren
Hollandse erwtensoep is een traditioneel Nederlandse soep die hartig, dik en vol van smaak is. De soep krijgt zijn karakter door het gebruik van spliterwten, vlees met botten voor een diepe smaak, gerookte worst en een mengsel van verse groenten. Deze soep wordt vaak in grote hoeveelheden gemaakt en smaakt de volgende dag vaak nog beter omdat de smaken intenser zijn ingetrokken.
Auteur:Tuana
Ingrediënten
-
500 gram spliterwten
-
1,5 liter water
-
400 gram schouderkarbonade of varkenskrabbetjes (gebruik vlees met bot voor extra smaak)
-
150 gram spekblokjes
-
1 rookworst (bij voorkeur gerookt voor de karakteristieke smaak)
-
2 middelgrote aardappelen, geschild en in kleine blokjes gesneden
-
1 grote prei, in dunne ringen gesneden
-
1 kleine knolselderij, geschild en in blokjes gesneden
-
2 winterpenen, geschild en in plakjes gesneden
-
1 ui, fijngehakt
-
1 bosje selderij, fijngehakt
-
2 laurierblaadjes
-
zout en peper naar smaak
Beschrijving
voorbereiding en vlees koken
Spoel de spliterwten onder koud water tot het water helder is.
Doe de spliterwten en het water in een grote soeppan en breng aan de kook.
Voeg de schouderkarbonade of krabbetjes, spekblokjes en laurierblaadjes toe.
Zet het vuur laag zodra de soep kookt en laat 1,5 tot 2 uur zachtjes pruttelen. Schuim af indien nodig om een heldere soep te krijgen.
Groenten toevoegen
Voeg de prei, winterpeen, knolselderij, aardappel en ui toe. Roer goed door.
Laat de soep nog 30-45 minuten zachtjes koken, tot de erwten stukgekookt zijn en de groenten zacht zijn. Roer af en toe.
Rookworst en afwerking
Haal het vlees uit de pan, verwijder botten en snijd het vlees in stukjes. Doe het vlees terug in de pan.
Voeg de rookworst toe en laat deze nog 10-15 minuten mee verwarmen, zonder te koken.
Voeg de fijngehakte selderij toe en breng op smaak met zout en peper.
Serveren
Serveer de soep in diepe kommen, en voeg naar wens extra peper toe. Traditioneel wordt erwtensoep geserveerd met roggebrood en katenspek.
Recept noot
Eet smakelijk en geniet van deze klassieke Hollandse wintersoep!