Opa! We hebben Grieks geïnspireerde kip en groenten gegrild en geserveerd met quinoa met dille voor een stevige maaltijd in "power bowl"-stijl. Zie Opmerkingen voor vegetarische en veganistische vervangingsopties.
- door Tuana
Gegrilde Griekse Salade Met Dille Quinoa
- door Tuana
Gegrilde Griekse Salade Met Dille Quinoa
Tuana
4
15 minutes
20 minutes
350
Griekse keuken
Deze gegrilde Griekse salade met dille quinoa is een gezonde en voedzame maaltijd die perfect is voor een zomerse lunch of als bijgerecht bij een barbecue. De salade combineert gegrilde groenten zoals paprika en courgette, met de frisse smaken van komkommer, tomaat, en olijven. De quinoa voegt niet alleen een heerlijke nootachtige smaak toe, maar ook een extra eiwitbron. De frisse dille en het griekse dressing maken het geheel af en zorgen voor een smaakvolle maaltijd.
Ingrediënten
Beschrijving
1. Kook de quinoa
Spoel de quinoa goed af onder koud water.Breng een pan met water aan de kook en voeg de quinoa toe. Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking (meestal 12-15 minuten) totdat het water is geabsorbeerd en de quinoa gaar is. Zet de quinoa opzij en laat het afkoelen.
2. Gril de groenten
Verhit een grillpan of barbecue op middelhoog vuur en besprenkel de groenten (paprika, courgette en rode ui) met 1 eetlepel olijfolie, zout, en peper. Grill de groenten voor 3-5 minuten per kant, totdat ze mooie grillstrepen hebben en zacht zijn. Zet ze opzij om af te koelen.
3. Maak de dressing
Meng in een klein kommetje de balsamicoazijn, citroensap, gedroogde oregano, gedroogde dille, 1 eetlepel olijfolie, zout en peper tot een gladde dressing.
4. Combineer de ingrediënten
Meng in een grote kom de afgekoelde quinoa, gegrilde groenten, komkommer, tomaten, olijven en feta.Voeg de dressing toe en meng alles goed door elkaar, zodat de smaken zich goed vermengen.
5. Serveer
Serveer de salade op een grote schaal of in individuele kommen. Garneer eventueel met extra dille of een scheutje olijfolie.
Delen:
Grieks Vis Pakket
Zwarte Bonen & Maïs Salsa