Gado-gado is een veelzijdig gerecht waar je gemakkelijk mee kunt variëren door verschillende groenten te gebruiken of door de pindasaus pittiger of minder pittig te maken.
Gado gado recept
Geschatte huidige beoordelingssterren door gebruikers van het aantal beoordelingen
Categorie
Groente recept
Porties
4
Voorbereidingstijd
25 minuten
Kooktijd
30 minuten
Het is een perfect gerecht voor zowel vegetariërs als niet-vegetariërs en biedt een rijke combinatie van smaken en texturen.
Tuana
Ingrediënten
-
200 gram sperziebonen, uiteinden verwijderd en gehalveerd
-
200 gram taugé, gewassen
-
2 middelgrote wortels, geschild en in dunne plakjes gesneden
-
1 kleine komkommer, in plakjes gesneden
-
200 gram witte kool, fijngesneden
-
2 hardgekookte eieren, in kwarten
-
200 gram tofu, in blokjes en gebakken
-
200 gram tempeh, in blokjes en gebakken
-
Optioneel: aardappelen of lontong (rijstcake)
-
200 gram pindakaas
-
2 eetlepels ketjap manis (zoete sojasaus)
-
1 eetlepel tamarindepasta
-
1-2 teentjes knoflook, fijngehakt
-
1 theelepel sambal oelek (naar smaak)
-
1 theelepel bruine suiker
-
Ongeveer 200 ml water (afhankelijk van gewenste dikte)
-
Zout naar smaak
Beschrijving
Groenten koken:
Kook de sperziebonen en wortels in licht gezouten water tot ze beetgaar zijn, ongeveer 3-4 minuten. Voeg de laatste minuut de taugé toe. Giet af en spoel onder koud water om het kookproces te stoppen.
Pindasaus maken:
Meng in een pan op middelhoog vuur de pindakaas, ketjap manis, tamarindepasta, fijngehakte knoflook, sambal, bruine suiker, en water. Roer goed door elkaar en laat de saus zachtjes koken tot het de gewenste dikte heeft. Proef en voeg zout naar smaak toe. Zet het vuur uit en houd de saus warm.
Tofu en tempeh bereiden:
Bak de tofu en tempeh in een beetje olie op middelhoog vuur tot ze goudbruin en knapperig zijn. Leg ze op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.
Gado-gado samenstellen:
Schik de gekookte groenten, de komkommer, de witte kool, de hardgekookte eieren, de gebakken tofu, en de tempeh op een grote schaal of verdeel over individuele borden.
Serveren:
Serveer de gado-gado met de warme pindasaus eroverheen gegoten. Je kunt de pindasaus ook apart serveren, zodat iedereen naar eigen smaak kan toevoegen.