Deze broccoli soep is een geweldige manier om wat extra groenten in je dieet te krijgen en kan gemakkelijk aangepast worden naar je eigen smaak.
Broccoli soep
Geschatte huidige beoordelingssterren door gebruikers van het aantal beoordelingen
Categorie
Groente recept
Porties
4
Voorbereidingstijd
20 minuten
Kooktijd
30 minuten
Broccolisoep is een heerlijk en voedzaam gerecht dat gemaakt wordt door broccoli te koken en te pureren tot een romige en fluweelzachte soep. Het wordt vaak op smaak gebracht met verschillende kruiden en specerijen, afhankelijk van de voorkeuren van de kok.
Tuana
Ingrediënten
-
500 gram broccoli (in roosjes)
-
1 grote ui, fijngesnipperd
-
2 teentjes knoflook, fijngehakt
-
1 grote aardappel, geschild en in blokjes
-
750 ml groente- of kippenbouillon
-
200 ml room of een plantaardig alternatief voor een lichtere versie
-
2 eetlepels olijfolie of boter
-
Zout
-
Zwarte peper
-
Optioneel: geraspte kaas voor garnering
Beschrijving
Groenten Voorbereiden:Was de broccoli en snijd deze in roosjes. Schil de aardappel en snijd deze in kleine blokjes.
Groenten Fruit:Verhit de olijfolie of boter in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesnipperde ui toe en fruit deze tot hij glazig is, ongeveer 3-4 minuten.
Voeg de fijngehakte knoflook toe en fruit deze nog 1-2 minuten mee, pas op dat de knoflook niet verbrandt.
Broccoli en Aardappel Toevoegen:Voeg de broccoliroosjes en aardappelblokjes toe aan de pan. Roer alles goed door elkaar zodat de groenten bedekt zijn met de olie en de smaken van de ui en knoflook.
Bouillon Toevoegen:Giet de bouillon in de pan en breng het geheel aan de kook. Zodra het kookt, zet je het vuur lager en laat je de soep 15-20 minuten zachtjes koken, of totdat de broccoli en aardappelen zacht zijn.
Soep Pureren:Gebruik een staafmixer om de soep in de pan te pureren tot een gladde massa. Als je geen staafmixer hebt, kun je de soep ook in porties in een blender pureren. Wees voorzichtig, want de soep is heet.
Room Toevoegen:Zet de pan terug op het vuur en roer de room door de gepureerde soep. Verwarm de soep op een laag vuurtje zonder deze te laten koken. Proef en breng op smaak met zout en peper.
Serveren:Serveer de soep warm, eventueel gegarneerd met wat geraspte kaas en een paar verse broccoli roosjes voor de presentatie.
Recept noot
Tip:
Voor een niet-romige versie kun je de room weglaten of vervangen door een plantaardig alternatief.