Broccoli soep

Groenten Voorbereiden:Was de broccoli en snijd deze in roosjes. Schil de aardappel en snijd deze in kleine blokjes.

Groenten Fruit:Verhit de olijfolie of boter in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesnipperde ui toe en fruit deze tot hij glazig is, ongeveer 3-4 minuten.

Voeg de fijngehakte knoflook toe en fruit deze nog 1-2 minuten mee, pas op dat de knoflook niet verbrandt.

Broccoli en Aardappel Toevoegen:Voeg de broccoliroosjes en aardappelblokjes toe aan de pan. Roer alles goed door elkaar zodat de groenten bedekt zijn met de olie en de smaken van de ui en knoflook.

Bouillon Toevoegen:Giet de bouillon in de pan en breng het geheel aan de kook. Zodra het kookt, zet je het vuur lager en laat je de soep 15-20 minuten zachtjes koken, of totdat de broccoli en aardappelen zacht zijn.

Soep Pureren:Gebruik een staafmixer om de soep in de pan te pureren tot een gladde massa. Als je geen staafmixer hebt, kun je de soep ook in porties in een blender pureren. Wees voorzichtig, want de soep is heet.

Room Toevoegen:Zet de pan terug op het vuur en roer de room door de gepureerde soep. Verwarm de soep op een laag vuurtje zonder deze te laten koken. Proef en breng op smaak met zout en peper.

Serveren:Serveer de soep warm, eventueel gegarneerd met wat geraspte kaas en een paar verse broccoli roosjes voor de presentatie.