Dit gerecht combineert de warme smaken van gebakken pompoen en kruiden met de lichte textuur van couscous. Zoete accenten van rozijnen en honing worden gebalanceerd door een frisse tomaten-abrikozenchutney, die een subtiele zoetheid toevoegt. Dit gerecht is ideaal als voedzaam hoofdgerecht en perfect voor herfstige dagen. Het is snel te bereiden, licht verteerbaar en geeft een mooie balans van smaken en texturen.
- door Tuana
Couscous met Gebakken Pompoen en Tomaten-Abrikozenchutney
- door Tuana
Couscous met Gebakken Pompoen en Tomaten-Abrikozenchutney
Tuana
4
10 minutes
20 minutes
Dit gerecht combineert de warme smaken van gebakken pompoen en kruiden met de lichte textuur van couscous. Zoete accenten van rozijnen en honing worden gebalanceerd door een frisse tomaten-abrikozenchutney, die een subtiele zoetheid toevoegt. Dit gerecht is ideaal als voedzaam hoofdgerecht en perfect voor herfstige dagen. Het is snel te bereiden, licht verteerbaar en geeft een mooie balans van smaken en texturen.
Ingrediënten
Beschrijving
Couscous koken: Breng 3 liter water aan de kook en voeg de couscous toe. Kook de couscous 1 minuut, giet af en laat even stomen. Maak de korrels los met een vork.
Pompoenmengsel bakken: Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de uien en pompoenblokjes totdat de pompoen zacht en licht goudbruin is, ongeveer 10 minuten.
Kruiden en extra's toevoegen: Voeg de couscouskruiden, rozijnen en gemengde pitten toe aan de pan en bak nog eens 2 minuten, zodat de smaken goed mengen.
Samenvoegen en op smaak brengen: Meng de couscous met het pompoenmengsel, voeg de honing toe, en breng op smaak met de fijngesneden koriander.
Serveren: Serveer warm en geef er een portie tomaten-abrikozenchutney bij voor extra smaak.
Delen:
Tortillabakjes met Zalm, Gamba’s en Cocktailsaus
Gezonde winterse groentestoof