Courgette-Komkommersoep

Tuana
Voorbereidingstijd

5 minutes

Kooktijd

20 minutes

Deze lichte,vegan soep boordevol groene groenten is niet alleen gezond, maar ook snel klaar. Binnen 20 minuten staat deze frisse soep met courgette en komkommer op tafel, met een heerlijketopping van geroosterde amandelschaafsel en rucola.

Ingrediënten

  • 7 bosuien (in stukken) 
  • 2 courgettes (in stukken)
  • 2 tenen knoflook (fijngehakt)
  • 4 el milde olijfolie
  • 2 komkommers (in stukken) 
  • 85 g rucola 
  • 1 vegan bouillonblokje
  • 4 el amandelschaafsel 

Beschrijving

  1. Bak bosui, courgette en knoflook 5 minuten in de helft van de olie tot goudbruin. 
  2. Snijd ¼ van de komkommers in blokjes en de rest in grove stukken.
  3. Doe de komkommers, rucola, lauwwarm water en bouillonblokje bij het courgettemengsel en pureer tot een gladde soep. 
  4. Rooster het amandelschaafsel en garneer de soep met rucola, olie en amandelschaafsel.
0 opmerkingenop Courgette-Komkommersoep

Laat een reactie achter

Let op: reacties moeten worden goedgekeurd voordat ze worden gepubliceerd.

Deze site wordt beschermd door hCaptcha en het privacybeleid en de servicevoorwaarden van hCaptcha zijn van toepassing.

Meer recepten

Bekijk alles

Slowcooker Rundvleesstoofpot

Slowcooker Rundvleesstoofpot

Een slowcooker rundvleesstoofpot is het perfecte comfort food voor koude dagen of wanneer je gewoon iets hartigs en vullends wilt. Het mooie van een slowcooker is dat je alle ingrediënten erin kunt doen, het apparaat aan kunt zetten, en dan...

Lees meerover Slowcooker Rundvleesstoofpot

Curry

Curry

Curry is een heerlijk en veelzijdig gerecht dat in veel verschillende keukens over de hele wereld voorkomt

Lees meerover Curry

Groente receptMakkelijke bereiding
Spruitjes koken

Spruitjes koken

Nooit meer verkeerd gekookte spruitjes, zo kook je spruitjes perfect gaar. 

Lees meerover Spruitjes koken