Het maken van chorizo, een pittige Spaanse of Mexicaanse worst, thuis kan een lonend project zijn als je van doe-het-zelf voedselbereiding houdt. Spaanse chorizo is een gefermenteerde, gedroogde worst met een rokerige smaak, terwijl Mexicaanse chorizo meestal vers wordt verkocht en een pittige smaak heeft.
Chorizo recept
Geschatte huidige beoordelingssterren door gebruikers van het aantal beoordelingen
Categorie
Vlees recept
Porties
4
Voorbereidingstijd
20 minuten
Kooktijd
30 minuten
Het maken van chorizo thuis stelt je in staat om te experimenteren met de kruiden en de hitte, zodat je de perfecte smaak voor jouw voorkeur kunt creëren.
Tuana
Ingrediënten
-
1 kg varkensgehakt (een mix van mager vlees en vet is ideaal)
-
3 eetlepels chilipoeder
-
2 theelepels gerookte paprikapoeder
-
1 theelepel knoflookpoeder
-
1 theelepel zout
-
1 theelepel gemalen komijn
-
1/2 theelepel gemalen koriander
-
1/4 theelepel kaneel
-
50 ml appelciderazijn
-
Optioneel: 1/4 theelepel cayennepeper voor extra hitte
-
Mengkom
-
Vleesmolen of keukenmachine (als je begint met een stuk vlees)
-
Worstvuller en darmen voor worsten (optioneel, als je de chorizo in worstvorm wilt maken)
Beschrijving
Voorbereiding van het Vlees:Als je begint met een stuk vlees, snijd dit dan in kleinere stukken en maal het in een vleesmolen of keukenmachine tot gehakt.
Kruidenmix Maken:Meng in een grote kom het chilipoeder, gerookte paprikapoeder, knoflookpoeder, zout, komijn, koriander, kaneel, en eventueel cayennepeper.
Chorizo Mengen:Voeg het varkensgehakt en de appelciderazijn toe aan de kruidenmix. Meng alles grondig met je handen of een spatel tot het vlees gelijkmatig gekruid is. Zorg ervoor dat de appelciderazijn goed door het vlees is gemengd.
Rusten:Dek de kom af en laat het vleesmengsel minstens 2 uur in de koelkast rusten, zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen. Voor het beste resultaat laat je het mengsel een nacht rusten.
Vormen en Koken:Je kunt de chorizo nu gebruiken als los gehakt of er worsten van maken door het vlees in de darmen te vullen met een worstvuller. Om de chorizo te koken, bak je het gehakt of de worsten in een pan op middelhoog vuur tot het vlees volledig gaar is.
Recept noot
Serveren
Serveer de Mexicaanse chorizo met eieren voor een stevig ontbijt, voeg het toe aan taco's, burrito's, of gebruik het als topping voor pizza's. Versgemaakte chorizo kan in de koelkast worden bewaard voor korte termijn gebruik of ingevroren worden voor langere bewaring.