Tajine

Beschrijving

1. Kruiden van de kip: Meng in een grote kom de kip met de helft van de fijngesneden uien, knoflook, en het kruidenmengsel. Voeg zout en peper toe. Laat dit minstens 1 uur marineren, maar langer (tot een nacht) in de koelkast is nog beter voor de smaak.

2. Tajine voorbereiden: Verhit de olijfolie in een tajine of een zware stoofpan op middelhoog vuur. Voeg de resterende uien toe en sauteer tot ze glazig zijn.

3. Kip aanbraden: Voeg de gemarineerde kip (met de marinade) toe aan de tajine. Braad elke kant een paar minuten aan totdat de kip lichtbruin is.

4. Toevoegen van water: Voeg voldoende water toe om de kip te bedekken. Breng aan de kook, verlaag dan het vuur, dek af en laat het geheel ongeveer 45 minuten sudderen, of totdat de kip gaar is.

5. Olijven en citroen: Voeg de ingemaakte citroenschil en olijven toe. Laat het geheel nog 10 tot 15 minuten sudderen. Controleer de kruiding en pas zo nodig aan.

6. Serveren: Bestrooi het gerecht vlak voor het serveren met de fijngehakte koriander en peterselie. Serveer de tajine direct uit de pot, vergezeld van Marokkaans brood of couscous voor het opnemen van de heerlijke saus.