Soep van gouden bieten en pastinaak

Ingrediënten

• 3 middelgrote gouden bieten, geschild en in blokjes gesneden
• 2 pastinaken, geschild en in plakjes gesneden
• 1 middelgrote ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 liter groentebouillon
• 1 theelepel tijm (gedroogd of vers)
  Strooibus 60 gram ∙ €3,90 bakje 25 gram ∙ €2,22 Strooibus 200 gram ∙ €6,85 Zak 500 gram ∙ €7,90 Toevoegen
• 1/2 theelepel kurkumapoeder (voor extra kleur en smaak)
  Strooibus 160 gram ∙ €3,52 Strooibus 500 gram ∙ €5,90 Zak 1000 gram ∙ €8,50 Toevoegen
• Zout en peper naar smaak
  Bakje 200 gram ∙ €2,62 Strooibus 350 gram ∙ €3,45 Strooibus 1000 gram ∙ €4,60 Zak 1000 g ∙ €4,19 Toevoegen
• 2 eetlepels citroensap (voor een frisse touch)
• 100 ml kokosmelk of Griekse yoghurt (optioneel, voor extra romigheid)
• Geroosterde pompoenpitten
• Verse peterselie of dille
• Een scheutje olijfolie