Dit recept komt tot ons dankzij het fantastische kruidenboek van Jill Norman, 'Herbs and Spices: The Cook's Reference'. Het is het beste boek over specerijen en kruiden die we tot nu toe hebben gezien, en het heeft ook geweldige recepten.


Lam Korma Recept

Porties

4

Voorbereidingstijd

15 minutes

Kooktijd

55 minutes

Categorie

Vlees

Lam Korma Recept

Ingrediënten

  • 2 kopjes dikke yoghurt
  • klein stukje verse gember, fijngesneden
  • 4 hete groene chilipepers, zonder zaadjes en in stukjes
  • 4 teentjes knoflook, gesnipperd
  • 3 eetlepels water
  • 2 eetlepels geblancheerde amandelen
  • 2 eetlepels maanzaad 
  • 3 messen foelie
  • 1/2 theelepel komijn, of zwarte komijnzaad
  • 4 hele kruidnagels
  • 10 zwarte peperkorrels
  • 3 eetlepels zonnebloemolie, of ghee (geklaarde boter)
  • 1 grote ui, gesnipperd
  • 900 gram mager lamsvlees zonder been, in blokjes
  • 1/4 theelepel saffraan, geweekt in 1 eetlepel water
  • 3 eetlepels verse koriander, fijngehakt
  • ongeveer 20 kardemom, binnen zaden
  • naar smaak, zout
  • 1/2 Ceylon kaneelstokje

Beschrijving

  1. Zet een fijne zeef boven een kom en zeef de yoghurt er 1 uur in. Gooi de whey weg in de kom. Meng de gember, pepers, knoflook en water tot een pasta. Maal de amandelen en alle kruiden samen.
  2. Verhit de olie of ghee in een grote, zware pan en fruit de ui goudbruin. Roer de gemberpasta en de gemalen amandelen en kruiden erdoor en bak nog 2-3 minuten. Voeg het vlees toe en roer goed om het met de kruiden te bedekken. Voeg de yoghurt en saffraan toe, breng op smaak met zout en dek de pan licht af.
  3. Laat op zeer laag vuur 1 1/2-2 uur sudderen, tot het lam zacht is. Roer regelmatig om ervoor te zorgen dat het niet gaat plakken. Voeg indien nodig een beetje water toe. Garneer met de koriander.
0 opmerkingenop Lam Korma Recept

Laat een reactie achter

Let op: reacties moeten worden goedgekeurd voordat ze worden gepubliceerd.

Deze site wordt beschermd door hCaptcha en het privacybeleid en de servicevoorwaarden van hCaptcha zijn van toepassing.

Meer recepten

Bekijk alles

Slowcooker Rundvleesstoofpot

Slowcooker Rundvleesstoofpot

Een slowcooker rundvleesstoofpot is het perfecte comfort food voor koude dagen of wanneer je gewoon iets hartigs en vullends wilt. Het mooie van een slowcooker is dat je alle ingrediënten erin kunt doen, het apparaat aan kunt zetten, en dan...

Lees meerover Slowcooker Rundvleesstoofpot

Curry

Curry

Curry is een heerlijk en veelzijdig gerecht dat in veel verschillende keukens over de hele wereld voorkomt

Lees meerover Curry

Groente receptMakkelijke bereiding
Spruitjes koken

Spruitjes koken

Nooit meer verkeerd gekookte spruitjes, zo kook je spruitjes perfect gaar. 

Lees meerover Spruitjes koken