Krokante Rijst Jambalaya met Bieslook Maïs Muffins

Ingrediënten

• 250 g langkorrelige rijst (bijv. basmati of jasmijnrijst)
• 400 g kipfilet, in blokjes gesneden
• 200 g pittige rookworst (zoals chorizo of andouille), in plakjes
• 1 rode paprika, in blokjes
• 1 groene paprika, in blokjes
• 1 ui, fijngesneden
• 2 stengels bleekselderij, fijngesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 blik (400 g) tomatenblokjes
• 500 ml kippenbouillon
• 2 theelepels Cajun-kruiden
  Bakje 80 gram ∙ €2,59 Strooibus 200 gram ∙ €5,09 strooibus 500 gram ∙ €9,59 Zak 1000 gram ∙ €12,90 Toevoegen
• 1 theelepel gerookt paprikapoeder
  Bakje 60 gram ∙ €2,69 Strooibus 150 gram ∙ €4,45 strooibus 450 gram ∙ €9,75 Zak 1000 gram ∙ €14,90 Toevoegen
• ½ theelepel tijm
  Strooibus 300 gram ∙ €8,05 Strooibus 100 gram ∙ €4,08 Bakje 40 gram ∙ €2,12 Toevoegen
• ½ theelepel cayennepeper (optioneel, voor extra pit)
  Strooibus 130 gram ∙ €4,35 Strooibus 360 gram ∙ €8,90 Zak 1000 gram ∙ €12,90 Bakje 70 gram ∙ €3,25 Toevoegen
• 2 eetlepels olijfolie
• Zout en peper naar smaak
  Bakje 50 gram ∙ €2,77 Strooibus 150 gram ∙ €4,55 Strooibus 500 gram ∙ €11,95 Zak 1000 gram ∙ €19,55 Toevoegen
• 2 lente-uitjes, in ringetjes voor garnering
• 150 g maïsmeel
• 100 g bloem
• 1 eetlepel bakpoeder
• 1 theelepel zout
  Bakje 200 gram ∙ €2,62 Strooibus 350 gram ∙ €3,45 Strooibus 1000 gram ∙ €4,60 Zak 1000 g ∙ €4,19 Toevoegen
• 2 eetlepels suiker
• 150 ml melk
• 2 eieren
• 50 g boter, gesmolten
• 100 g maïskorrels (vers of uit blik, uitgelekt)
• 2 eetlepels fijngesneden bieslook