Maak deze lekkere roodbaars uit de oven, reuze gezellig met een glaasje wijn erbij. Hele dorade of zeebaars zijn ook goed op deze manier klaar te maken. Of bereid eens eenpersoons pakketjes met visfilet, dan heeft ieder zijn eigen pakketje om open te maken, hoe leuk!
Caribische roodbaars
Geschatte huidige beoordelingssterren door gebruikers van het aantal beoordelingen
Categorie
Vis
Porties
2
Voorbereidingstijd
10 minuten
Kooktijd
30 minuten
Ingrediënten
- 1 hele roodbaars van 400-500 g, zonder kop en buikholte schoongemaakt
-
2 gedroogd chilipepertjes of ½ el chilipoeder
- 1 grote gele paprika, in stukjes
-
1 eetlepel pittige paprikapoeder
- 3 tenen knoflook, fijngehakt
-
2 tl oregano
-
1 tl gemalen komijn
- 2 el olijfolie
- 1 citroen, uitgeperst
-
15 g verse koriander blaadjes
Beschrijving
- Verwarm de oven voor op 200 ºC. Rooster de chilipepertjes heel even in een kleine pan. Pureer de paprika met de chilipepertjes, knoflook, oregano, komijn en versgemalen zwarte peper naar smaak in het kleine bakje van de keukenmachine of in een hoge kom met een staafmixer.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de paprikapuree tot het meeste vocht verdampt is en een stevige puree overblijft. Breng de puree op smaak met zout.
- Bestrooi de buikholte van de roodbaars met zout en peper en schep er 1 eetlepel van de paprikapuree in. Wrijf de buitenkant van de vis in met citroensap, zout en peper.
- Leg 2 stukken bakpapier of aluminiumfolie kruislings over elkaar. Vet het folie in met wat olie. Leg de roodbaars erop en strijk de rest van het paprikamengsel erover uit. Strooi de koriander erover. Vouw het folie rond de vis omhoog en vouw het dicht tot een pakketje. Bak de vis in de oven in 25-35 minuten gaar.
- Leg het pakketje op een schaal en vouw het folie open.
Recept noot
Lekker met rijst, sperziebonen en komkommersalade.