Krokante aubergineburgers met een heerlijke Dijon dillesaus – een smaakvolle en vegetarische twist op de klassieke burger!

Aubergine Crunch-Burgers met Dijon Dillesaus

Tuana
Porties

4

Voorbereidingstijd

15 minutes

Kooktijd

20 minutes

Calorieën

420

Cuisine

Westers

Aubergine Crunch-Burgers met Dijon Dillesaus zijn een verrukkelijke vegetarische optie voor liefhebbers van hartige en knapperige gerechten. De aubergine krijgt een krokante korst dankzij een kruidige paneerlaag, terwijl de binnenkant zacht en sappig blijft.

De burgers worden geserveerd op een vers broodje met een romige Dijon dillesaus, die een perfecte balans biedt tussen pittig en fris. Deze aubergineburgers zijn een geweldig alternatief voor vlees en kunnen worden gecombineerd met knapperige sla, tomaat en augurk voor extra smaak en textuur.

Dit recept is ideaal voor een zomerse maaltijd of een vegetarische burgeravond!

Ingrediënten

  • 1 grote aubergine, in dikke plakken (ca. 1,5 cm) gesneden
  • 100 g paneermeel (bij voorkeur panko voor extra crunch)
  • 50 g Parmezaanse kaas, geraspt
  • 1 tl knoflookpoeder
  • 1 tl paprikapoeder
  • ½ tl zout
  • ½ tl zwarte peper
  • 2 eieren, losgeklopt
  • 3 el bloem
  • 3 el olijfolie (voor bakken)
  • 4 burgerbroodjes
  • Sla, tomaat en augurk (optioneel, voor serveren)
  • Voor de Dijon Dillesaus
  • 3 el Griekse yoghurt of mayonaise
  • 1 el Dijonmosterd
  • 1 el verse dille, fijngehakt
  • 1 tl citroensap
  • ½ tl honing
  • Zout en peper naar smaak

Beschrijving

    Aubergineburgers bereiden Aubergine voorbereiden: Bestrooi de plakken aubergine met zout en laat ze 10 minuten uitlekken. Dep ze daarna droog met keukenpapier. Paneerlaag maken: Meng in een kom het paneermeel, Parmezaanse kaas, knoflookpoeder, paprikapoeder, zout en peper. Paneerproces: Haal de aubergineplakken eerst door de bloem, vervolgens door het losgeklopte ei en tot slot door het paneermeelmengsel. Zorg dat ze goed bedekt zijn. Bakken: Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur en bak de aubergineplakken 3-4 minuten per kant, tot ze goudbruin en krokant zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Dijon Dillesaus maken Saus mengen: Roer de Griekse yoghurt (of mayonaise), Dijonmosterd, dille, citroensap, honing, zout en peper goed door elkaar. Burger samenstellen Broodjes roosteren: Snijd de burgerbroodjes open en rooster ze kort in een droge pan. Opbouwen: Smeer een laagje Dijon dillesaus op de onderste helft van het broodje. Leg een plak krokante aubergine erop en voeg eventueel sla, tomaat en augurk toe. Dek af met de bovenkant van het broodje.

      0 opmerkingenop Aubergine Crunch-Burgers met Dijon Dillesaus

      Laat een reactie achter

      Let op: reacties moeten worden goedgekeurd voordat ze worden gepubliceerd.

      Deze site wordt beschermd door hCaptcha en het privacybeleid en de servicevoorwaarden van hCaptcha zijn van toepassing.

      Meer recepten

      Bekijk alles

      Slowcooker Rundvleesstoofpot

      Slowcooker Rundvleesstoofpot

      Een slowcooker rundvleesstoofpot is het perfecte comfort food voor koude dagen of wanneer je gewoon iets hartigs en vullends wilt. Het mooie van een slowcooker is dat je alle ingrediënten erin kunt doen, het apparaat aan kunt zetten, en dan...

      Lees meerover Slowcooker Rundvleesstoofpot

      Curry

      Curry

      Curry is een heerlijk en veelzijdig gerecht dat in veel verschillende keukens over de hele wereld voorkomt

      Lees meerover Curry

      Groente receptMakkelijke bereiding
      Spruitjes koken

      Spruitjes koken

      Nooit meer verkeerd gekookte spruitjes, zo kook je spruitjes perfect gaar. 

      Lees meerover Spruitjes koken