Andijviestampot kan naar wens aangepast worden. Sommige mensen voegen graag uitgebakken ui of knoflook toe voor extra smaak, of gebruiken een rookworst in plaats van spekjes.
Andijvie stampot
Geschatte huidige beoordelingssterren door gebruikers van het aantal beoordelingen
Categorie
Groente recept
Porties
4
Voorbereidingstijd
20 minuten
Kooktijd
30 minuten
Experimenteer naar hartenlust om je perfecte versie van dit comfort food te vinden.
Tuana
Ingrediënten
-
1 kg kruimige aardappelen, geschild en in stukken
-
400-500 gram verse andijvie, fijngesneden
-
150-200 ml melk (of naar behoefte)
-
50 gram boter
-
Zout
-
Zwarte peper
-
150-200 gram spekjes of gerookte spekblokjes
-
Optioneel: geraspte kaas of mosterd voor extra smaak
Beschrijving
Aardappelen koken:
Doe de aardappelen in een grote pan, voeg genoeg water toe zodat ze onder staan en breng aan de kook. Voeg een snufje zout toe en kook de aardappelen in ongeveer 20 minuten gaar.
Spekjes bakken:
Terwijl de aardappelen koken, bak je de spekjes in een koekenpan op middelhoog vuur tot ze knapperig zijn. Haal de spekjes uit de pan en leg ze opzij op keukenpapier om uit te lekken. Bewaar het spekvet voor extra smaak in de stamppot.
Andijvie voorbereiden:
Was de andijvie grondig en snijd deze fijn. Laat de andijvie uitlekken of droog het met een slacentrifuge.
Aardappelen stampen:
Giet de aardappelen af zodra ze gaar zijn en doe ze terug in de pan. Voeg de boter en een deel van de melk toe. Stamp de aardappelen met een stamper tot een gladde puree. Voeg indien nodig extra melk toe om de gewenste consistentie te bereiken. Breng op smaak met zout en peper.
Andijvie en spekjes mengen:
Voeg de rauwe andijvie in delen toe aan de hete aardappelpuree en meng goed door. De warmte van de aardappelen zal de andijvie iets laten slinken. Voeg de uitgebakken spekjes (en eventueel het spekvet) toe en meng opnieuw.
Serveren:
Proef en breng indien nodig verder op smaak met zout, peper, en eventueel wat mosterd of geraspte kaas. Serveer de stamppot warm.