Pul Biber-Chili vlokken |

Chili vlokken (Pul Biber) zijn gedroogde rode pepervlokken. Misschien ken je het wel: in Turkije staat het in restaurants vaak naast het zout en peper in een schaaltje op tafel.

De chili vlokken zijn gemaakt van de Aleppo peper. Als deze pepers rijp zijn, en gedroogd zijn zal vervolgens de zaadjes eruit gaanen en gaan de vlokken grof gemalen zijn. Soms zal er ook zout aan het mengsel toegevoegd. Voor een ruim assortiment in rub kunt u altijd Tuanashop bezoeken. 

Wat is chili pulbiber?

Chilivlokken zijn grofgemalen,gedroogde chilipepers. Maar let op: in het Westen zal de chilipoeder vaak met een kruidenmengsel van gemalen chilipeper, komijn, oregano en vaak ook paprikapoeder, om het milder te maken. De chilipoeder zal vooral gebruikt gemengd zijn met Zuid-Amerikaanse gerechten, zoals chili con carne. Gebruik deze vorm van chilipoeder echter niet in Aziatische gerechten. Gebruik daarvoor de pul biber peper.

Hoe kunt u het gebruiken?

Gedroogde pulbiber en chili vlokken kunnen in principe "rauw" gegeten worden, bijvoorbeeld in een dressing, maar meestal wordt het meegebakken bij een gerecht. Pulbiber kan toegevoegd zijn van allerlei soorten chilipeper en het varieert dus enorm in scherpte. Een halve theelepel goede cayennepeper kan al teveel zijn voor een gerecht en een halve cup mild peperpoeder kan te weinig zijn. Luchtdicht is chilipoeder vrijwel onbeperkt houdbaar, al neemt de kwaliteit/smaak in de loop der tijd wel af.

Paprika's gaan soms geclassificeerd met andere soorten, minder prikkelende paprikasoorten als "paprika's". Voor de meesten wordt de doosvormige peper beschouwd als een groente,. maar net als de tomaat is het technisch gezien een vrucht. Wetenschappelijk ontwikkelt zich een vrucht uit de eierstok in de basis van de bloem van de plant en ze bevatten de zaden van de plant. Paprika's zijn stevig en hebben drie of vier lobben. De chili vlokken en ribben in paprika's zijn dan klaar voor u om te consumeren,. maar sommige mensen vinden deze smaak misschien wat bitter.