Masala Kerri De scherpste kerriemengsel uit India zijn afkomstig uit Madras en Kerala. In India wordt naast gele kerrie ook een rode kerrie gebruikt, waarbij de rode kleur afkomstig is van rode pepers. In het algemeen geldt: hoe roder, hoe heter. De smaak van kerrie komt het beste tot zijn recht als het kruidenmengsel eerst heet gebakken wordt met bijvoorbeeld fijngesneden ui, en daarna pas de groenten of het vlees toegevoegd worden.

Kerrie Masala in Keuken 

Kerries zijn een kern onderdeel  van de keuken van elke Indiaan. De voorkeur voor kerrie varieert per regio. Mensen in Noord-India genieten van een zware en rijke curry verdikt met zuivelroom en yoghurt. Zuid-Indiërs daarentegen maken pittige kerries, groenten en eiwitten. Kerriepoeder  kan ook helpen om neutraal dieetvoedsel op smaak te brengen. Onze van kerrie masala is wat milder, omdat ik mijn kerries niet super heet. Deze Kruidenmix is precies goed in balans met verschillende kruiden smaken. En de smaken vullen elkaar aan. De komijn voegt verwarmend smaak toe en de koriander voegt rust toe, terwijl de paprika die warmte geeft.