Wat is cajun?

Het cajunkruiden heeft zijn naam te danken aan cajun, een zogeheten volk ik Amerika, afkomstig uit de staat Louisiana. De Franstaligen daar kregen die naam, dat kwam door de manier waarop ze vroeger kookten. Het woord cajun komt van het woord acadien, de betekenis van dit woord is "als in het paradijs". Onze cajun kruiden kunt u met veel gerechten mengen.

Waaruit bestaat cajun kruiden?

Cajunkruiden bestaan uit een mengsel van kruiden. Het woord cajun houdt in dat dit kruidenmengsel een samenstelling heeft zoals men deze in de Cajun keuken gewend is te gebruiken. Een origineel cajun kruidenmengsel bevat in ieder geval paprikapoeder, knoflook, ui, cayennepeper en zwarte peper. Maar iedere Cajun kok doet daar zijn eigen favoriete kruiden en specerijen bij.

De geschiedenis van cajun

De Cajun keuken komt oorspronkelijk uit de staat Louisiana in Amerika. Het is een manier van koken dat zoals gedaan door de Franstalige inwoners daar. Het woord 'cajun' is afgeleid van 'acadien'. Dit woord betekent 'als in het paradijs. Deze Franstalige inwoners van Louisiana waren vanuit Frankrijk naar Nuova Scotia in Canada geëmigreerd. Deze plek kwam hen 'paradijselijk' voor. In de 17e eeuw werden ze door de Engelsen weggejaagd. Uiteindelijk, na jarenlang rondzwerven, kwamen ze in het zuiden van Louisiana terecht. Ze noemden zich 'acadiens'. Later verbasterde dit woord tot 'cajuns'. Dat is de achtergrond voor de benaming van cajun. In de staat Louisiana zijn ze met rust gelaten omdat niemand door het moerassige landschap er wilde wonen. De stijl van cajun kruiden en dan ermee koken is geliefd in heel Amerika in de jaren '70. Men ontdekte de Cajun keuken omdat er een snelweg door de staat in zekere toestand aangelegd. De kreeft is een van de belangrijkste ingrediënten van de Cajun keuken geworden omdat deze ruimschoots gevangen kon worden in de moerassige rivierarmen in Louisiana.