Basilicum gemalen

Europese basilicum gemalen is een essentieel ingrediënt in de mediterrane keuken en gaat erg goed samen met kappertjes, bieslook, koriander, knoflook, marjolein, oregano, munt, peterselie, rozemarijn en tijm. Bijna alles smaakt beter met basilicum. Enkele voorbeelden zijn: tomaten, maïs, olijven, mozzarella, gevogelte, zeevruchten, pasta, sauzen en pizza. Voor een ruim assortiment in rub kunt u altijd Tuanashop bezoeken. Het door de oude Grieken 'koninklijke kruid' genoemde ingrediënt, is een lid van de muntfamilie.

Europese basilicum gemalen is milder dan die uit Californië en heeft een lichte anijssmaak. De bladeren zijn het belangrijkste onderdeel van de plant die wordt gebruikt bij het koken. Basilicum bladeren zijn groot en hebben een gladde textuur, gemarkeerd door een reeks aderen. Het is ook prima om de kleine stengels in gerechten op te nemen. Dikkere stelen en stengels moeten worden weggegooid omdat ze de neiging hebben bitter te zijn.

De stengels en grote aderen bevatten verbindingen die ervoor zorgen dat pesto bruin en donker wordt. Als je basilicum kweekt, zal het terug knijpen van de bloemen meer bladgroei stimuleren en tegen het einde van het seizoen grote planten produceren. De witte bloemen zijn eetbaar.

Basilicum moet voor het gebruik afgespoeld zijn onder het stromend water en moet daarna drooggedept zijn. De bladeren van Basilicum zouden van de stengel verwijderd moeten zijn en daarna meestal fijngehakt zijn. Voor de meest intense smaak moet de kruid echter aan het einde van het kookproces worden toegevoegd. Langdurige hitte zorgt ervoor dat de vluchtige oliën verdwijnen.

Gemalen met knoflook en olijfolie tot een pasta, is basilicum een belangrijk ingrediënt in pistou, een speciale saus in Mediterrane gebieden. In Italië kunnen pijnboompitten en soms geraspte harde kaas aan de pasta toegevoegd om er pesto van te maken. Jongere bladeren werken het best voor het maken van pesto. Pesto kan gemakkelijk worden ingevroren, maar als u van plan bent dit te doen, laat u de kaas weg.

De plant van Basilicum

Kooktips Basilicum

Zonder suiker	Vegan	Zonder zout

Onbestraald	Zonder gluten	Zonder kleurstof

• Natriumgehalte* : 76 mg
• Totaal eiwitgehalte : 22,98 gram
• Plantaardig eiwit : 22,98 gram
• Totaal vetgehalte : 4,07 gram
• Enkelvoudig onverzadigd vet : 1,24 gram
• Meervoudig onverzadigd vet : 0,50 gram
• Verzadigd vet : 2,16 gram
• Totaal koolhydraatgehalte : 47,75 gram
• Voedingsvezel : 37,70 gram
• Energetische waarde : 395 kCal/ 1.659,0 kJ

Bevat: basilicum