Risotto recept

Voorbereiden van de bouillon: Verwarm de bouillon in een middelgrote pan op laag vuur. Houd het warm terwijl je de risotto maakt.

Fruit de ui: Verhit de olijfolie in een grote, diepe pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui toe en fruit deze tot hij zacht en doorschijnend is, ongeveer 3-4 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut, tot het geurig is.

Rijst toevoegen: Voeg de Arborio- of Carnaroli-rijst toe aan de pan. Roer goed door zodat alle rijstkorrels bedekt zijn met olie. Bak de rijst 1-2 minuten tot de randen licht doorschijnend worden.

Witte wijn: Giet de droge witte wijn erbij en roer tot het grootste deel van de wijn is opgenomen door de rijst.

Bouillon toevoegen: Voeg een pollepel warme bouillon toe aan de rijst en roer tot de bouillon bijna volledig is opgenomen voordat je de volgende pollepel toevoegt. Blijf bouillon toevoegen en roeren, een pollepel per keer, tot de rijst romig is en al dente, wat ongeveer 18-20 minuten duurt.

Afwerking: Haal de pan van het vuur. Roer de Parmezaanse kaas en boter erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Als je optionele ingrediënten zoals paddenstoelen, erwten of garnalen wilt toevoegen, kook deze dan voordat je de kaas en boter toevoegt en meng ze door de risotto.

Serveren: Serveer de risotto onmiddellijk, gegarneerd met verse peterselie en eventueel extra Parmezaanse kaas.