Vanille is de meest bekende en populairste smaak ter wereld. De zachte, zoete en romige tonen maken deze smaak heel toegankelijk en veelzijdig. Breng al je zoete gerechten zoals desserts, gebak, ijs en chocolade met deze heerlijke specerij perfect op smaak. Of gebruik het in een frisdrank of hartige gerechten.

Wat is vanille?

Het is een smaakstof afkomstig uit de vruchten van de klimorchidee van het geslacht Vanilla. De naam komt van het Spaanse woord “vainilla”. Dat is de verkleinde vorm van “vaina” wat schacht of peulschil betekent. Vaina komt oorspronkelijk van het Latijnse woord “vagina” dat schede betekent. De vanille-orchidee  levert de specerij vanille. Deze wordt vaak in de vorm van stokjes geleverd. Verder wordt de zoete smaak niet alleen verwerkt in levensmiddelen, maar ook in onder andere tabak en parfum. De plant komt oorspronkelijk uit Mexico, hoewel ze hem nu bijna overal tussen de keerkringen kweken. Madagaskar is een van de grootste producenten van vanille.

Waarom is het zo duur?

Met een gemiddelde prijs van 600 euro per kilo is dit specerij extreem duur. Er zijn verschillende redenen waarom de prijs de afgelopen jaren aanzienlijk is gestegen. Een van de redenen is dat de vraag naar echte vanille is toegenomen, omdat producenten en consumenten steeds meer de voorkeur geven aan natuurlijke producten boven kunstmatige producten met een vanillesmaak. De vanille van Tuana is ook 100% natuurlijk en daar bovenop erg scherp geprijsd. Ze zijn haast nergens goedkoper te verkrijgen dan bij ons.

Wat kun je doen met vanillestokjes?

Omdat vanille vrij kostbaar is moet je er altijd zoveel mogelijk smaak uithalen. Gebruik je het merg van een stokje om mee te koken voor bijvoorbeeld banketbakkersroom? Laat dan ook het leeg geschraapte stokje zo lang mogelijk meetrekken in de melk. Heb je leeg geschraapte vanillestokjes over? Doe die dan in een pot met fijne suiker om zelf vanillesuiker te maken, gebruik ze om vanille-extract mee te maken of droog ze om zelf vanillepoeder te maken.