Tonkabonen

De nieuwe soort specerij in de trend bij de chefkoks. Tonkabonen heeft een smaak van subtiel aroma en mix van bittere amandel, vanille. Het heeft ook smaak van unieke ingrediënt cumarine. Sterk van smaak en licht bitter. Tonka bonen poeder kun je proberen in alle vormen van chocolade. Het is ook lekker over warme aardappelen. Gemalen tonkabonen zijn meer toepasbaar dan de hele bonen.

Net als nootmuskaat kunnen deze bonen giftig zijn en moeten ze met mate worden geconsumeerd. Hoge doses cumarine kunnen gevaarlijk zijn, dus gebruik deze bonen met mate  en geniet van deze unieke specerij.

Gebruik van Tonkabonen

•  licht bitter smaak
• Zowel in zoete (chocolade) als hartige gerechten
• Lekker in ijs en dessertsauzen
• 100% natuurlijk

Smaak en geur van de tonkaboon

Het aroma en de smaak van de tonkaboon zijn onlosmakelijk met elkaar verweven. Ik zou ‘ geuren ‘ moeten zeggen , want de tonkaboon heeft er veel tegelijk .Vanille, kers, amandel en iets pittigs, zoals kaneel, komen allemaal voor de geest. De smaak is vergelijkbaar met een vanillekaramel met zwarte honing wanneer deze koud wordt geserveerd , zoals in tonkaboonijs . _Als het warm wordt geserveerd, zoals geschoren over sint- jakobsschelpen , krijgt het een pittige vanillesmaak .Bovendien is de geur van tonkaboonkrullen ( die vrijwel altijd worden geschoren ) zo krachtig dat het een echte smaak lijkt te zijn , vergelijkbaar met hoe opium, dat geen smaak heeft in de klassieke zin, “smaakt” naar zijn rijke, bloemige rook .