Koriander blad

Koriander blad wordt voornamelijk gebruikt in gerechten van buitenlandse oorsprong. Korianderblad wordt dan ook veel gebruikt in de Aziatische keuken en ook in Noord-Afrikaanse landen. De zaden staan als gemalen variant ook wel bekend onder de naam Ketoembar. Korianderzaad is goed voor de spijsvertering en verbetert de werking van de lever. Korianderzaad komt oorspronkelijk uit Zuid-Europa en het Middellandse Zeegebied.

Smaak van Koriander blad

Alle delen van de koriander plant zijn eetbaar. Er is een groot verschil in smaak tussen de vruchten en de bladeren van de plant. Koriander(zaad) is tot op zekere hoogte met karwij(zaad) uitwisselbaar. Korianderzaad, ook wel bekend als duizel zaad, wordt naast karwijzaad en komijn gebruikt als smaakmaker in donkere bieren. Koriander blad kun je toepassen in gehaktschotels, visgerechten, stoofpotten en soepen. Het leent zich ook uitstekend als garnering voor je gerechten. De smaak van deze kruid lijkt op die van peterselie, maar het is veel intensiever dan peterselie en heeft een beetje een citroen achtige nasmaak.
Peterselie heeft een milde, peperige en bittere smaak. Het kan de smaak van elk gerecht gelijkelijk maken. Koriander heeft een veel scherpere smaak – die dus geliefd of gehaat is