Soto soep
Geschatte huidige beoordelingssterren door gebruikers van het aantal beoordelingen
Categorie
Soep
Porties
4
Voorbereidingstijd
20 minuten
Kooktijd
60 minuten
Soto soep is een heerlijke, aromatische soep uit de Indonesische keuken, bekend om zijn rijke kruiden en specerijen. Er zijn veel variaties op soto, afhankelijk van de regio in Indonesië, waaronder soto ayam (kip), soto betawi (rund), en vele anderen
Ingrediënten
-
Voor de Bouillon:
1 hele kip (ongeveer 1 tot 1,5 kg), in stukken gesneden
-
2 liter water
-
4 kaffir limoenblaadjes
-
2 stengels citroengras, gekneusd
-
2 cm galangal (laos), gekneusd
-
Zout naar smaak
-
1 theelepel suiker
-
Voor de Kruidenpasta:
4 sjalotten
-
4 teentjes knoflook
-
3 kemirinoten (optioneel, voor extra smaak)
-
2 cm verse kurkuma (of 1 theelepel kurkumapoeder)
-
2 cm verse gember
-
1 theelepel gemalen koriander
-
Voor de Garnering:
Gekookte rijst of rijstnoedels
-
Hardgekookte eieren, gehalveerd
-
Fijngesneden kool
-
Taugé (sojascheuten), geblancheerd
- Fijngehakte lente-ui
-
Verse korianderblaadjes
-
Gebakken uitjes
-
Partjes limoen
Beschrijving
1. Bouillon Voorbereiden:
· Doe de kipstukken in een grote soeppan en voeg water toe zodat de kip onder water staat. Breng aan de kook en schuim het oppervlak af om onzuiverheden te verwijderen.
· Voeg kaffir limoenblaadjes, citroengras, galangal, zout en suiker toe. Laat het geheel op laag vuur ongeveer 1 uur sudderen tot de kip gaar is.
2. Kruidenpasta Maken:
· Maal sjalotten, knoflook, kemirinoten, kurkuma, gember, en gemalen koriander in een keukenmachine of vijzel tot een fijne pasta.
3. Kip Uit Bouillon Halen:
· Haal de kip uit de pan en laat iets afkoelen. Pluk het vlees van de botten en snijd of scheur het in kleinere stukjes.
4. Kruidenpasta Bakken en Bouillon Aromatiseren:
Verhit een beetje olie in een pan en bak de kruidenpasta enkele minuten op middelhoog vuur tot het geurig is. Voeg de gebakken kruidenpasta toe aan de bouillon en laat het geheel nog 30 minuten zachtjes koken
5. Garnering Voorbereiden:
Bereid de garnering voor door de gekookte rijst of rijstnoedels, hardgekookte eieren, fijngesneden kool, taugé, fijngehakte lente-ui, verse koriander en gebakken uitjes klaar te zetten.
6. Serveren:
Schep de bouillon met kip in kommen. Voeg naar smaak rijst of rijstnoedels toe en garneer met de voorbereide ingrediënten. Serveer de soto ayam met partjes limoen aan de zijkant.
Recept noot
Dit recept voor Soto Ayam biedt een heerlijke introductie tot de rijke en gevarieerde wereld van Indonesische soepen. Geniet ervan!